Portobello met ei en rijst
Ingrediënten (4 pers)
- 4 portobello’s
- 4 eieren
- Olijfolie
- Peper
- Rijst
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C en zet de grill ook aan.
- Borstel de portobello’s voorzichtig schoon en verwijder de lamellen voorzichtig met een theelepeltje. Snijd de stam eraf
- Bestrijk de portobello’s met een beetje olijfolie en zet ze met de bolle kant naar beneden een minuut of vijf onder de grill.
- Zet de grill uit en haal de paddenstoelen uit de oven.
- Breek nu boven iedere paddenstoel voorzichtig een eitje en bestrooi dit met een beetje peper
- (kook de rijst zoals op de verpakking vermeld)
- Zet de portobello’s ongeveer 15minuten in de oven, tot het eiwit gestold is.
- Haal de paddenstoelen uit de oven, garneer eventueel met kruiden en serveer direct.
“Tasty tip”
Eventueel kan je de rijst vervangen door quinoa, couscous,...
Diëtiste Debie Eva