Ingrediënten (2 pers) 

• 1 ui in slierten
• olijfolie
• 10 kleine tomaten in partjes
• 5 eieren
• scheutje melk
• verse bieslook
• peper
• 100g gepelde garnalen
• 100g salade

Bereiding

• Stoof de sjalotjes in de pan met een beetje olijfolie
• Voeg daarna de partjes tomaat toe en stoof kort even mee
• Roer de eieren de los met een beetje melk, kruid met peper en de helft van de bieslook
• Voeg een scheutje olie toe aan de pan en bak de eieren op een laag tot middelhoog vuur
• Schik in het midden van de omelet de tomaten, ui en garnalen, plooi de omelet toe met een spatel en laat nog even verder garen
• Werk af met bieslook en serveer met de salade en tomaatjes