Ingrediënten  

• 2 eieren
• 10 cl melk
• 2 el olijfolie
• 75g volkoren bloem
• 75g witte bloem
• enkele takjes tijm
• 200g blauwe bessen
• 75g zachte geitenkaas
• 1/2 el bakpoeder
• peper

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180°C
• Klop de eieren los samen met de melk en olijfolie
• Voeg er de bloem en tijm  toe en meng tot een glad beslag
• Kruid het beslag met peper en roer heel voorzichtig de blauwe bessen onder het beslag
• Doe een klein beetje deeg in iedere cupcakevorm, verdeel daarna de geitenkaas over het beslag en werk af met overal nog wat beslag op
• Bak 20 minuten in de oven