Ingrediënten (4 pers) 

• 200g maiskorrels⁠
• 1 ei⁠
• 1/2 ui⁠
• 60g zelfrijzende bloem⁠
• 100g feta⁠
• 30g parmezaan⁠
• 2 el citroensap⁠
• 50g zure room⁠
• olijfolie

Bereiding

• Mix de mais zacht, mix niet te lang zodat het geen sapje wordt, gewoon tot het een pureetje is⁠
• Meng met het ei en het fijngesneden uitje⁠
• Spatel er de bloem bij⁠
• Meng er daarna de feta, parmezaan en citroensap door⁠
• Verhit een beetje olie in een pan en voeg ongeveer 2 el maisbeslag toe per koekje⁠
• Bak 3 minuten tot goudbruin aan beide kanten⁠
• Werk de koekjes af met nog een beet zure room en kruiden⁠