Linzensalade met toast geitenkaas
Ingrediënten (4 pers)
- 200g kersttomaten
- 160g gele/oranje zoete paprika
- 260g bruine linzen
- 150g geitenkaas
- 10g walnoten
- 50g rucola
- volkoren beschuit
- peper
- tijm
- olijfolie
Bereiding
- Snijd de zoete paprika in kleine blokjes en de tomaten middendoor
- Doe de linzen in een grote mengkom en voeg er de paprika en tomaten aan toe
- Kruid met peper en tijm, sprenkel er wat druppels olijfolie over
- Hak de walnoten in kleine stukjes en voeg toe aan groenten
- Smeer het volkoren beschuit met de geitenkaas en serveer met salade en de linzensalade
![](https://dietistedebie.be/wp-content/uploads/2020/08/Polish_20200818_121425631-1.jpg)
“Tasty tip”
Je kan de salade en linzensalade op je beschuit met geitenkaas leggen om op te eten!
![](https://dietistedebie.be/wp-content/uploads/2018/09/IMG_20180702_144026-e1537035369238-scaled.jpg)
Diëtiste Debie Eva