Hartige pompoencake
Ingrediënten
- 90g havermoutmeel
- 90g volkoren bloem
- 180 pompoenpuree (ongeveer 250g verse pompoen)
- 80g appelmoes ongezoet
- 2 eieren
- 2 el zonnebloemolie
- 40g zusto (of andere zoetstof)
- 1 zakje bakpoeder
- 2 tl speculaaskruiden
Frosting
– 150g griekse yoghurt
– 1el zusto (of andere zoetstof)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Meng alle ingrediënten (behalve voor de frosting) tot een egaal mengsel
- Doe het beslag in een bakvorm
- Bak de cade 40 minuten
- Roer de yoghurt met de zoetstof
- Laat de cake even afkoelen en werk af met de frosting

“Tasty tip”
puree kan je maken door de pompoen de koken en dan te pureren

Diëtiste Debie Eva