Ingrediënten (4 pers) 

• 4 volkoren afbakbroodjes of pistolets
• 300g rundsgehakt
• 100g baconblokjes of reepjes
• gesnipperde basilicum
• 50g mix van rucola en ijsbergsalade
• 2 tomaten
• ketchup of mayonaise
• scheutje worchestershiresaus
• olijfolie
• peper
• 2 courgettes
• 2 eieren losgeklopt
• volkoren bloem
• (volkoren) panko 

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180°C
• Spoel de courgettes, schil ze en snijd ze in frietjes
• Zet drie kommetjes klaar, eentje met eieren, een met de bloem en een met de panko (met peper)
• Wentel de frietjes door de bloem, daarna de eieren en vervolgens de panko
• Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 20 min in de oven, draai ze na 10 min even om
• Bak de baconblokjes krokant (zonder vetstof)
• Meng met het gehakt en basilicum
• Breng op smaak met peper en worchestershiresaus
• Kneed tot een egaal mengsel en verdeel in 4 gelijke porties, vorm een hamburger en duw ze een beetje plat, laat 10 min rusten in de koelkast
• Spoel de tomaten en snijd ze in plakjes
• (Bak eventueel de broodjes)
• Snijd de broodjes in half, doe er wat ketchup of mayonaise op, beleg met sla, de burger, wat tomaat, nog wat sla en het pistolethoedje
• Serveer met de courgettefrietjes