Ingrediënten (4 pers) 

• 8-10 zoete puntpaprika’s
• 200g chorizo
• 750g krieltjes
• 3 rode uien (2 voor schijfjes, 1 in stukjes)
• 3 teentjes knoflook
• 250g zachte geitenkaas
• 800g tomatenstukjes
• 140g tomatenpuree
• 4 el olijfolie
• 4 kl paprikapoeder
• 2 kl tijm

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180°C
• Doe bij de krieltjes 2el olijfolie en de paprikapoeder
• Snijd 2 rode uien in schijfjes, 1tje in stukjes
• Snipper het knoflook fijn
• Snijd de hoedjes van de paprika en verwijder de pitjes en zaadlijsten
• Meng de geitenkaas met de tijm en vul daarme de paprika op
• Leg de paprika en uischijfjes in de geoliede ovenschotel
• Doe de ovenschotel 20 min in de oven
•  Doe de aardappelen en chorizo in de ovenschotel en doe nog eens 20 min in de oven
• Verhit ondertussen 2 el olijfolie in een kookpot en bak derest van de ui glazig
• Voeg de tomatenstukjes, de tomatenpuree, paprikapoeder toe en laat 15 min sudderen