Ingrediënten (4 pers) 

• 1 bloemkool⁠
• 4 eieren⁠
• 180g magere platte kaas⁠
• 1 el citroensap⁠
• 1 middelgrote geraspte courgette⁠
• 110g bloem⁠
• 3 el bieslook⁠
• 150g Skyr natuur⁠
• 2 kl Italiaanse kruiden⁠
• 4 kl olie⁠
• peper en zout naar smaak⁠

Bereiding

• Verdeel de bloemkool in roosjes en kook 10 min⁠
• Laat de bloemkool afkoelen en pureer samen met de eieren, platte kaas en citroensap⁠
• Doe bij dit mengsel de geraspte courgette, bloem, 2 el bieslook, peper en zout ⁠
• Meng voor de dressing de skyr met de Italiaanse kruiden, derest van de bieslook en peper⁠
• Vet het wafelijzer in en bak de wafels (best invetten net voor iedere bak)⁠