Ingrediënten (4 pers) 

• 600g maïs⁠
• 400g vastkokende aardappelen⁠
• peterselie⁠
• 2 rode uien⁠
• 1dl olijfolie⁠
• 1 limoen⁠
• peper⁠
• 400g kabeljauwfilet⁠
• 2 eieren⁠
• 2 el bloem⁠
• 15tal aperitieftomaatjes⁠
• ( viskruiden)⁠

Bereiding

• Schil de aardappelen en kook gaar, snijd in blokjes⁠
• Hak de peterselie fijn, snipper de rode ui⁠
• Voeg de helft van de peterselie bij de afgekoelde aardappelen⁠
• Meng de rode ui met een beetje olijfolie, sap van de limoen, peper en eventueel de viskruiden⁠
• Mix de kabeljauwfilet in de blender, samen met de eieren. Roer de bloem en het rode ui mengsel eronder⁠
• Maak ongeveer 12 koekjes⁠
• Bak ze in een beetje olie⁠
• Serveer de aardappelsalade met de kabeljauwkoekjes⁠