Ingrediënten 

• 125g speltbloem
• 125g volkoren meel
• 70g Zusto
• 100g boter
• 1 el versgeraspte gember
• 1 el gemberpoeder
• 3 el melk
• 35g chiazaad

Bereiding

• Meng alles (behalve het chiazaad) samen tot een samenhangend beslag
• Rol het het deeg een cilinder met een doorsnede van ongeveer 5 cm
• Rol het deeg in een folie en leg deze 20 minuten in de diepvriezer
• Haal het deeg uit de diepvriezer en verwijder de folie
• Rol de cilinder door het chiazaad en druk de zaadjes lichtjes aan zodat ze blijven plakken
• Snijd de schijfjes ongeveer 0,5 cm dik
• Leg de schijfjes op een bakplaat, laat wat plaats tussen de schijfjes
• Bak 15 min in een voorverwarmde oven van 180°C
• Laat de koekjes afkoelen